Cosa sono le Antocianine?

Le antocianine sono pigmenti colorati presenti in diversi fiori e frutti comuni.
Dal punto di vista chimico si parla di glicosidi antocianici. Un glicoside è una sostanza derivante dall'unione di uno zucchero, detta glicone, con una molecola organica di altra natura, detta aglicone. Nelle antocianine la porzione non zuccherina della molecola è comunemente chiamata antocianidina.
In natura sono presenti diversi tipi di antocianidine, tra cui ricordiamo le 6 più importanti, chiamate, rispettivamente, pelargoidina, cianidina, delfinidina, peonidina, petunidina e malvidina.
Grazie al loro potere antiossidante, proteggono le piante dai metalli pesanti e dai danni causati dalle radiazioni ultraviolette, assorbendo luce di una determinata lunghezza d'onda. Infatti in caso di esposizione a grandi quantità di radiazioni UV, la loro produzione aumenta immediatamente per compensare questa emergenza. Inoltre sono in grado di assorbire luce blu-verde e questo è stato dimostrato proteggere le piante nei momenti di illuminazione elevata in combinazione con siccità o basse temperature. Grazie ai loro colori poi questi pigmenti sono in grado di attirare insetti ed animali, provvedendo così un aiuto per la riproduzione delle piante e il trasporto dei semi.

Ai glicosidi antocianici vengono attribuite proprietà antinfiammatorie e antiaggreganti piastriniche che, unitamente all'azione vasodilatatoria e antiossidante, costituiscono un vero toccasana per l'intero sistema cardiovascolare. Un adeguato consumo di alimenti ricchi in antociani rappresenta quindi una delle più valide protezioni contro gli effetti negativi indotti dall'ipercolesterolemia.
Le antocianine hanno il più forte potere antiossidante di tutti i flavonoidi. Sono un gruppo di composti fenolici naturali e sono membri del gruppo flavonoide nella tabella dei fitochimici. Negli ultimi due decenni, un numero crescente di studi ha studiato i vari effetti protettivi dei polifenoli presenti in alcuni frutti e verdure di colore scuro. La ricerca ha dimostrato di avere molti effetti benefici sulla salute umana, tra cui: miglioramento del microcircolo anti-infiammatorio, anti-allergenico e allergico, anti-virale, anti-proliferativo, anti-mutageno, anti-microbico, riducendo il rischio di malattie cardiache e cardiovascolari, funzioni anti-cancerogene, miglioramento della visione attraverso la prevenzione della fragilità capillare periferica e la prevenzione e la cura del diabete.

I flavonoidi sono il gruppo monomolecolare più importante negli alimenti, che comprende un gruppo di oltre 8000 composti vegetali con sub-pattern multipli. Ad oggi sono stati identificati oltre 635 tipi di antocianine presenti in natura. Molti cibi comuni oggi nel nostro consumo possiedono però solo i sei principali agliconi e sono: cianidina, pelargonidina, delfinidina, peonidina, petunidina e malvidina e vari tipi di composti glicosilati e acilati ad essi associati. Il numero uno dei giocatori potenti e migliori in questo gruppo di oltre 8000 composti vegetali è la cianidina ... con i suoi composti glicosilati e acilati - (cianidina-3-glucoside) anche nota come "C3G".

La cianidina ( C3G ) è presente in maniera stabile e in elevata quantità solo nella carota nera ed è secondo gli studi di esperti scienziati in materia il più forte antiossidante naturale scoperto ad oggi.
È stato riportato che le antocianine esercitano l'attività di prevenzione della chemioterapia (Hou, 2003); (Marcello Iriti ed Elena Maria Varoni, 2013) Hou (2003) ha riportato che l'antocianina C3G ha indotto l'apoptosi nelle cellule del cancro della leucemia promielocitica umana (HL-60). La presenza di un pattern di sostituzione orto-diidrossi dell'anello B di questi tre tipi di antocianine è stata suggerita come responsabile di questa attività.

Sfortunatamente, non molte persone capiscono cosa siano le antocianine e, sorprendentemente, anche alcuni nutrizionisti e dietologi non comprendono appieno la complessità e l'importanza di questi potenti flavonoidi. Non vengono favoriti abbastanza, specialmente per quanto riguarda le antocianine presenti nelle verdure scure. Statisticamente solo il 3% dei nordamericani consuma verdure scure su base regolare, in particolare verdure viola scuro e nere; frutti scuri e frutti di bosco come la bacca di acai, il sambuco, l'aronia (alias Aronia), la bacca di goji, la mora, il mirtillo, la prugna, l'uva, l'arancia rossa ecc. Per ottenere i veri benefici delle antocianine delle bacche per esempio dovrebbero essere consumati nella loro forma fresca e cruda, che potrebbe però così rappresentare un problema per quanto riguarda la disponibilità stagionale, la domanda e, naturalmente, il costo. Le bacche a basso fusto affrontano anche potenziali problemi di crescita quando si parla di clima e quindi di maggiori costi. Per quanto riguarda il succo invece, le antocianine e i flavonoidi di bacche, prugne e persino di arance rosse iniziano a degradare rapidamente nel momento in cui vengono imbottigliati a causa di alcune sostanze che vengono a sostituire le antocianine che non sono agenti acilanti e stabili. Molte ricerche hanno dimostrato come le antocianine provenienti da vari succhi di frutta biologici si degradino fino al 60% in base alla loro durata di conservazione e in media al 40-50% in generale. In confronto Black Carrot C3G® conserva fino a 10 volte più antocianine e flavonoidi con pochissima degradazione dopo 6 mesi di conservazione.

Una volta che il consumatore inizierà a comprendere la complessità delle antocianine come ad esempio il loro aglicone, la loro stabilità o instabilità, agenti sostitutivi acilanti o non acilanti, e la loro farmacocinetica, inizieranno davvero a capire l'importanza e il potere delle antocianine, le loro differenze e gli eccellenti benefici apportati per la salute umana. Neurologi e Cardiologi capiscono queste complessità e spesso le promuovono per le loro proprietà protettive neuro protettive ed endoteliali. Tutto sommato, l'assunzione di qualsiasi fonte di antocianina dovrebbe essere consumata il più possibile su base giornaliera. I consumatori medi dovrebbero prendersi il tempo per ricercare questo ottimo flavonoide e includerlo nel loro stile di vita quotidiano.
L'antocianina in Black Carrot C3G® è al 100% cianidina-3-glucoside (C3G) - La cianidina legata al glucosio - considerata come la più potente e potente di tutte le antocianine. Ciò che rende Black Carrot C3G® il composto fenolico organico più forte e potente disponibile, è che fino al 93% dei sostituenti di cianidina-3-glucoside sono composti acilanti. Pertanto, la degradazione e l'ossidazione sono estremamente limitate, consentendo una maggiore durata e conservazione; rendendo Black Carrot C3G® il prodotto antocianico più stabile e biodisponibile sul mercato. Nessun altro alimento, cereale, frutta o verdura contenente antocianine C3G è paragonabile alla potenza di ciò che è presente in Black Carrot C3G®.